Produce guisos de arroz, fideos y lentejas de alto valor nutricional y a bajo costo. Los alimentos se destinan sobre todo a organizaciones sociales y organismos públicos que administran programas alimentarios, comedores escolares, vecinales y barriales.
La capacidad científica y tecnológica de los investigadores de la Universidad Nacional del Litoral y el respaldo económico del Banco Credicoop hicieron posible la puesta en funcionamiento de una planta de alimentos altamente nutritivos y de muy bajo costo, que hoy se encuentra en plena etapa productiva.
Esta experiencia, inédita en la provincia de Santa Fe, contribuye a dar respuesta a la problemática de la desnutrición y a mejorar la calidad alimentaria.>
El lugar cuenta con las habilitaciones expedidas por la Municipalidad de Santa Fe y el gobierno de la provincia para producir guisos que se destinan especialmente a organizaciones sociales y organismos públicos que administran programas alimentarios, comedores escolares, vecinales y barriales.>
En esta primera etapa, se están elaborando diferentes tipos de guisos que se presentan en envases cerrados al vacío en papel de polipropileno para preservar la calidad y el sabor. >
Los alimentos son deshidratados, de simple preparación y almacenamiento y están preparados a base de arroz, fideos, legumbres y vegetales. Además, están fortificados, con lo que presentan una mayor concentración de calorías, proteínas y vitaminas. "Este producto es práctico, ahorra tiempo y está fraccionado; es decir, tiene una medida exacta para colocar en una cantidad de agua con la cantidad de nutrientes necesarios", destacó el Ing. Rolando González, director del Programa de Alimentos Nutritivos.>
Los alimentos son de muy fácil preparación y requieren únicamente del agregado de agua y un tiempo de cocción variable de acuerdo al tipo de guiso.>
Educación Alimentaria
El Programa de Alimentos Nutritivos está llevando a cabo un Plan de Educación Alimentaria que contempla instancias de información ciudadana y dictado de cursos de formación a operadores de comedores. El objetivo es que puedan adquirir conocimientos básicos sobre el manejo, higiene y seguridad de los alimentos.
Además se trata de prevenir enfermedades y mejorar la calidad alimentaria, apoyando la producción de alimentos para el autoconsumo como, por ejemplo, la promoción de huertas familiares, escolares, comunitarias y pequeñas unidades productivas. >
La fabricación de estos alimentos ha despertado el interés de muchas organizaciones y organismos locales y de otras provincias del país. En este sentido, la UNL ha mostrado el programa y los productos en distintos comedores e instituciones de Santa Fe, Rosario, Esperanza, Santo Tomé y recientemente en la ciudad de San Miguel de Tucumán y Santiago del Estero. >
Estas últimas presentaciones se realizaron a través de la solicitud realizada por la Fundación Juan XXIII y la Red del Banco de Alimentos de Tucumán. En la oportunidad estuvieron presentes representantes de diferentes organismos del Estado provincial y municipal e integrantes de diversas organizaciones sociales y comunitarias. >
Posteriormente, se exhibió el programa en la ciudad de Santiago del Estero en una reunión realizada con representantes del programa de Promoción Comunitaria de la Municipalidad que trabaja conjuntamente con el gobierno provincial.>
Redacción de El Litoral-Prensa UNL
