El Instituto de Lactología Industrial (UNL-Conicet) de la Facultad de Ingeniería Química ha volcado sus esfuerzos al apoyo del sector a través de sus actividades de investigación y mediante la formación de recursos humanos y actividades de vinculación y transferencia.
Para lograr una permanente actualización y potenciar el impacto de su trabajo, los investigadores del Inlain han desarrollado lazos de cooperación internacionales con otros investigadores y profesionales de todo el mundo. Hoy existen proyectos de investigación con Italia y España, que ya han rendido importantes resultados.
En esta ocasión, el Prof. Dr. Paul McSweeney, responsable del Laboratorio de Investigación sobre Quesos del Departamento de Ciencias de la Alimentación y Nutrición de la Universidad Nacional de Irlanda (University College, Cork) visitó el Inlain de Santa Fe.
McSweeney es referencia obligada en el área de la Química y Tecnología de lácteos, ha escrito más de 300 publicaciones científicas y editado importantes obras. Su presencia en la Argentina obedeció a la invitación de los organizadores del IV Congreso Internacional de Marketing y Tecnología de Quesos, desarrollado por la Federación Panamericana de Lechería y la Empresa Chr. Hansen en Buenos Aires. Esto posibilitó una nueva visita a Santa Fe, donde el profesor ya ha dictado seminarios y cursos en varias oportunidades.
Esta vez, la reunión tuvo por objetivo el intercambio de información y el análisis de futuras líneas de investigación. Se realizaron seminarios internos, donde se presentaron proyectos en curso del Inlain e investigaciones lideradas por McSweeney en la Universidad Nacional del Irlanda.
Cabe destacar que recientemente se han publicado trabajos surgidos de la colaboración entre integrantes del Inlain y el equipo de aquella universidad extranjera, que han llevado a identificar estrategias tecnológicas novedosas para mejorar el control de la maduración de quesos.