El Instituto de Lactología Industrial y el de Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ingeniería Química organizan el Simposio Argentino de Lactología, un encuentro regional que pretende estrechar los vínculos entre la industria láctea, los profesionales y el sector científico y tecnológico abocado al desarrollo de investigaciones lactocasearias.
El evento se desarrollará el 21 y 22 de agosto en la sede de la Facultad de Ingeniería Química de la UNL y contará con la disertación de prestigiosos investigadores nacionales y profesionales de la industria.
"La idea de organizar el simposio es fruto del interés que tenemos por difundir entre los distintos actores que constituyen el sector lácteo los resultados más relevantes de nuestras investigaciones recientes", comentó el Ing. Carlos Zalazar, director del Inlain.
Los investigadores de los institutos locales han llevado a cabo proyectos vinculados con desarrollos fisicoquímicos, microbiológicos y tecnológicos de aplicación a procesos de la industria láctea, enfocados fundamentalmente a cultivos lácticos y probióticos, infecciones fágicas, proteínas lácteas modificadas, productos lácteos bajos en colesterol, quesos de oveja, dulce de leche y maduración de quesos duros.
El director del Instituto de Tecnología de Alimentos, Dr. Miguel Pauletti, señaló que para favorecer la vinculación entre el sector científico y el medio productivo, se han invitado a participar como conferencistas no sólo a investigadores de nuestros institutos sino también de otros centros científicos de excelencia del país, como el Cerela (Tucumán), Cidca (La Plata) e Iseta (Buenos Aires), quienes aportarán su visión sobre nuevos alimentos lácteos funcionales, textura y reología de quesos y determinación de vida útil de yogures.
También se contará con la participación de profesionales de empresas líderes del sector lácteo, como La Serenísima y Chr. Hansen Argentina, que disertarán sobre los productos más innovadores de su portfolio.
Quienes deseen obtener más información pueden dirigirse al Instituto de Lactología Industrial (Facultad de Ingeniería Química de la UNL), sito en Santiago del Estero 2829, comunicarse al 4530302, int. 5 o escribir a [email protected]