4 de agosto: día del panadero argentino

La profesión de panadero es una de las más antiguas que se registran en el mundo, el talento de unir ingredientes con el amasado perfecto y con hornos adecuados sigue más vigente que nunca.

En 1957, por decisión del Congreso Nacional, se determinó un día específico para no olvidar la importancia de dicha profesión, por el esfuerzo físico de los panaderos y su dedicación para dar de comer a la población.

El Día del Panadero se celebra el 4 de agosto porque se recuerda la primera vez que se creó un sindicato de su rubro, para defender los derechos de sus trabajadores.

La fecha no fue elegida al azar, ya que buscaron ponderar un momento bisagra para los panaderos. Eligieron la creación de la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos en Buenos Aires.

La historia

La panadería tiene varios años de profesión en el país. Los primeros fueron inmigrantes que trajeron de otras tierras las mejores recetas para crear "bollos" con diferentes sabores.

Sin embargo, lo único que trajeron de otros lugares no fueron las listas de ingredientes sino que también ideas anarquistas y socialistas para luchar por sus derechos.

Sus jornadas eran realmente agotadoras, "en 1887, el 65% trabajaba 10 horas, el 22% entre 11 y 14 y sólo el 13% había logrado las 8 horas", detalló Josefina Luzuriaga en "Cien años de historia obrera en la Argentina".

Es por eso que su primer sindicato fue fundamental, en 1888 realizaron la primera huelga para pedir aumentos y no fue para nada pacífica ya que las fuerzas policiales intervinieron con mucha violencia.