Hacer ñoquis de papa caseros en casa es mucho más fácil de lo que pensamos. Además de simple, la receta clásica de la cocina italiana es súper económica ya que incluye papas, harina y, como máximo, dos huevos. ¿Qué mejor que intentarlo este 29 de abril?
De Italia al mundo
Viernes 29, día de ñoquis de papa: una receta y el origen de la tradición
Cuenta una leyenda que durante el siglo VIII, un médico le pidió a una familia que le permitieran compartir la comida simple y económica de la que disponían: eran gnocchi.
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Receta de ñoquis de papa para cuatro personas
Ingredientes
1 kg. papas
300/350 grs. de harina
Un huevo o dos yemas
100 grs. de queso parmesano
Sal
Nuez moscada a gusto
Pimienta
Preparación
Colocar a hervir las papas sin pelar en una olla y cocinar hasta que estén blandas
Una vez cocidas, dejar enfriar y, luego, pelarlas
Pisar las papas hasta formar un puré homogéneo y agregarles sal, pimienta y el toque de nuez moscada
Agregar a la preparación los huevos batidos y la harina. Unir con las manos para poder pasar un "bollo" a la mesada que sea posible de amasar.
Formar tiras de masa y cortar en trocitos de no más de 3cm. Si tenés ganas, podés utilizar la herramienta propia de los ñoquis o, simplemente, un tenedor para darle su clásica presentación troquelada.
Cuando los cubitos ya estén armados, colocarlos en una olla con agua hirviendo con un puñado de sal gruesa.
En un principio, la pasta se va a hundir en el agua, pero al minuto subirán hacia la superficie y ese será el momento clave para colarlos y agregarles la salsa que más te guste.
Por qué se comen ñoquis de papa los 29
La tradición de comer ñoquis el 29 de cada mes se remonta al siglo VIII cuando un joven médico llamado Pantaleón, que después fue canonizado por la Iglesia Católica, visitó a una familia humilde en su peregrinación diaria en la que curaba enfermos y ayudaba a los pobres. La historia cuenta que, en una de sus recorridas, el médico le pidió a una familia que le permitieran compartir la comida simple y económica de la que disponían: eran gnocchi, lo que acá llamamos ñoquis.
En agradecimiento, les predijo “un año de pesca y cosechas excelentes" y cumplió. De hecho, el encuentro entre Pantaleón y la familia se dio un día 29 por lo que comenzó a trascender la costumbre de comer el platillo en esa fecha de cada mes con el "truco" de dejar dinero debajo de cada plato para atraer la prosperidad económica.
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