Quinoa: beneficios, propiedades, usos y recetas

La quinoa ha alcanzado su máxima fama desde que se estableció como un alimento fundamental para los astronautas de la NASA, consagrándose también como un básico para los deportistas

Qué es la quinoa

La quinoa (del quechua kinúwa o kínua) es una planta anual de la familia de las Quenopodiáceas, de la que hay varias especies, de hojas rómbicas y flores pequeñas dispuestas en racimos. Las hojas tiernas y las semillas, muy abundantes y menudas, son comestibles. Aunque se la categoriza como una semilla, sus características nos permiten consumirla casi como un cereal, razón por la cual se le conoce también como pseudocereal.

Esta semilla se distingue por ser el único alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales, convirtiéndola en un elemento integral en la dieta de muchos. Además, la quinoa viene en varias formas, incluyendo la quinoa roja, que posee propiedades similares a la variedad blanca.

Propiedades

La quinoa destaca por contener un alto nivel de proteínas (13% de su peso, casi el doble que el arroz) y es fácil de asimilar. Contiene carbohidratos complejos que ayudan a perder peso y son más saciantes, y las grasas que contiene son de buena calidad. Este alimento es ideal para deportistas debido a sus aminoácidos esenciales, necesarios para construir el músculo y recuperarse del entrenamiento.

Además, la quinoa está vinculada con el cuidado de la piel gracias a su contenido en vitamina C, que puede prevenir el daño en el ADN de las células y aumentar la síntesis de colágeno.

Beneficios

Más proteína que cualquier cereal: La quinoa tiene entre 12-16 gramos de proteínas por cada 100 gramos. Estas proteínas vegetales son de alto valor biológico, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales.

• Ideal para veganos: Por su alto contenido de proteínas vegetales, la quinoa es una excelente opción para dietas veganas.

• Prevención de enfermedades: La quinoa puede ayudar a prevenir cáncer de mama, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares, entre otras.

• Apta para diabéticos: Sus propiedades nutricionales y su sabor neutro hacen que la quinoa encaje perfectamente en una variedad de recetas.

• Carbohidratos complejos: Ayudan a perder peso sin hacer dieta, manteniendo niveles de energía estables.

• Grasas buenas: Contiene ácidos grasos Omega 3 y 6, esenciales para el cuerpo.

• Rica en fibra y minerales: La quinoa aporta 15 gramos de fibra por cada 100, además de minerales como hierro, calcio y magnesio.

• Repleta de vitaminas: Contiene vitaminas del tipo B, C, E, y otras.

• Apta para celíacos: Está libre de gluten y puede utilizarse en harina para productos derivados.

• Alivia el estreñimiento: Gracias a su aporte de fibra.

• Alto contenido en calcio: Contribuye a evitar la descalcificación de los dientes y los huesos.

• Ideal para deportistas: Por su contenido en proteínas y aminoácidos esenciales.

• Mantiene un peso saludable: Ayuda a reducir el hambre y los antojos.

• Poder antiedad: Contiene antioxidantes como la quercetina y el kaemferol.

• Buena para la piel: Su contenido en vitamina C ayuda en la síntesis de colágeno.

• Beneficios para el cabello: La quinoa es un ingrediente potente en productos capilares, ayudando a retener el color y a mantener el cabello brillante.

Receta

Ensalada de quinoa y vegetales

• 1 taza de quinoa

• 2 tazas de agua

• 1 pepino, cortado en cubos

• 1 pimiento rojo, cortado en cubos

• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad

• 1/4 taza de aceite de oliva

• Jugo de 1 limón

• Sal y pimienta al gusto

• Lava bien la quinoa y cocina en agua hirviendo durante 15-20 minutos.

• En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con los vegetales.

• Añade el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien y sirve.

La quinoa es una opción versátil y nutritiva que puede incorporarse a una gran variedad de recetas, aportando beneficios esenciales para la salud. Su inclusión en la dieta diaria no solo mejora la nutrición, sino que también añade variedad y sabor a las comidas.